中央廚房的種類
我們所說的中央廚房設(shè)計是一種工廠式的廚房設(shè)計，是以生產(chǎn)成品或半成品餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)車間為主進行的設(shè)計。 生產(chǎn)的工藝流程設(shè)計和車間平面布置是生產(chǎn)車間設(shè)計的兩個重要內(nèi)容，是決定工藝計算、車......
中央廚房平面布局設(shè)計原則
對于中央廚房設(shè)計來說，在滿足設(shè)置突發(fā)事故時人員安全疏散通道、出口位置數(shù)量的前提下按以下原則考慮。 1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；人員進......
中央廚房工藝設(shè)計要點與資料
一、中央廚房工藝設(shè)計所需的基礎(chǔ)資料 1、《總體規(guī)劃書》《可行性研究報告》與《項目評估報告》的收集、確認(rèn)。 2、對擬定廠址及在建筑物（中央廚房）新建或改造圖紙與相關(guān)資料的收......
中央廚房工藝設(shè)計要點
一般情況下，產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模在可行性研究階段已確定，但是在進行生產(chǎn)工藝設(shè)計時應(yīng)進一步核實。在可行性調(diào)查階段已開始進行生產(chǎn)工藝流程的選擇，但隨著設(shè)計工作的深入以及相關(guān)專業(yè)設(shè)計的展開，需要對流程做......
中央廚房設(shè)計注意事項
一、豎向布置 發(fā)散大量熱量的中央廚房宜采用單層建筑。當(dāng)廠房是多層建筑物時，發(fā)散熱和有害氣體的生產(chǎn)過程，應(yīng)布置在建筑物的高層。如必須布置在下層時，應(yīng)采取行之有效的措施，防止污染上層空氣......
中央廚房總平面設(shè)計的要求
中央廚房中平面設(shè)計是在規(guī)劃用地范圍內(nèi)，對建筑物和構(gòu)筑物現(xiàn)狀，擬建建筑物的位置、道路、管線、衛(wèi)生防護及綠化等進行合理規(guī)劃設(shè)計，使其適應(yīng)生產(chǎn)工藝流程的要求，滿足職業(yè)衛(wèi)生評價要求，方便生產(chǎn)管理和員工生......
