一、生產(chǎn)工藝設(shè)備的防污染管理
在食品工廠潔凈室內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)設(shè)備的塵粒污染是不可忽視的，據(jù)資料介紹，在大規(guī)模集成電路生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)塵量要占總微粒污染量的30％左右，可見(jiàn)其影響之大。污染的類型，除了影響制作微細(xì)圖形的微塵污染外，還有可使器件特性惡化的鈉、鉀等堿金屬和銅、鐵等重金屬分子或分子級(jí)污染。所謂生產(chǎn)設(shè)備的污染，雖然有的是生產(chǎn)工藝固有的污染，但是還有源設(shè)備制作材料、生產(chǎn)過(guò)程的原輔材料（包括反應(yīng)氣體、輸送氣體、吹掃氣體和清洗用純水等），工器具使用不當(dāng)和機(jī)械運(yùn)動(dòng)及其潤(rùn)滑劑等的各類污染。還有在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中由于操作失誤也會(huì)造成不應(yīng)有污染。從各種食品工廠潔凈室內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)的實(shí)踐表明，加強(qiáng)食品工廠潔凈室內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)工藝和設(shè)備的管理，確是降低室內(nèi)污染程度提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要措施。要十分認(rèn)真細(xì)致地觀察潔凈室內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中可能發(fā)塵的情況，特別是運(yùn)輸裝置、運(yùn)動(dòng)部件、機(jī)械手等可能成為污染源；還有各類泵、風(fēng)機(jī)等的電動(dòng)機(jī)內(nèi)部軸承之間摩擦的發(fā)塵情況等，并針對(duì)這些污染源的情況制訂相應(yīng)的管理措施和必要的對(duì)策。
二、食品工廠凈化空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的管理
食品工廠凈化空調(diào)系統(tǒng)裝置是確保食品工廠潔凈室內(nèi)空氣潔凈度等級(jí)的主要設(shè)備，包括各類空氣過(guò)濾器、潔凈工作臺(tái)、層流罩、空氣吹淋室、傳遞窗、空調(diào)裝置等的正常維護(hù)、定期檢查和規(guī)定的測(cè)試認(rèn)證等。
食品工廠潔凈室的凈化空氣，可按《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》中的附錄B的規(guī)定進(jìn)行監(jiān)測(cè)。在下列任一情況下，應(yīng)更換高效空氣過(guò)濾器
①氣流速度降到最低限度，即使更換初效、中效空氣過(guò)濾器后，氣流速度仍不能增大
②高效空氣過(guò)濾器的阻力達(dá)到初阻力的1.5-2倍；
③高效空氣過(guò)濾器出現(xiàn)無(wú)法修補(bǔ)的滲漏
三、食品工廠動(dòng)力公用設(shè)施的管理
這些設(shè)施是實(shí)現(xiàn)潔凈室正常、安全運(yùn)行的重要裝置，包括水、電、氣的供應(yīng)系統(tǒng)以及通信、安全報(bào)警裝置等的日常維護(hù)、定期檢查和規(guī)定的測(cè)試、認(rèn)證。
四、食品工廠設(shè)備和人身安全方面的管理
按規(guī)定記錄各類設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)及有關(guān)參數(shù)，記錄和分析定期檢查、維修、清洗狀況，尤其注意定期檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部件、通信和安全報(bào)警裝置以及自動(dòng)裝置等的完好狀態(tài)。
建立各類設(shè)備技術(shù)狀況、運(yùn)行檔案，將設(shè)備、儀器儀表說(shuō)明書、產(chǎn)品資料以及圖紙資料等分類編號(hào)妥善保管；設(shè)備維修和儀器儀表校正的記錄；設(shè)備、儀器等的故障或事故記錄；運(yùn)行記錄等均應(yīng)分別匯編成冊(cè)保管，以便掌握設(shè)備、儀器的完好狀況和即時(shí)分析可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，確保潔凈室的正常、安全運(yùn)行。
五、定期檢驗(yàn)、校正各類測(cè)試、測(cè)量?jī)x器、儀表，確保測(cè)量、控制的準(zhǔn)確、可靠，若采用計(jì)算機(jī)管理、監(jiān)控時(shí)，應(yīng)定期檢查、校核其運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并注意即時(shí)留下必要的記錄。