一、食品工廠潔凈室維護管理內容
1、人事管理，所謂“食品工廠潔凈室人事管理”應包括：制定專職管理人員職責、食品工廠潔凈室人員準入制度、食品工廠人員培訓和教育法規、“準入程序”管理和人員入出境管理制度、潔凈室等。
2、食品工廠潔凈服的管理，包括:潔凈服采購和制作含材料選擇潔凈服使用管理、潔凈服的清洗規定等。
3、物流管理，包括：物料進入潔凈室的準入制度、物料清洗和清潔規定、物料凈化程序管理、廢棄物管理制度等。
4、食品工廠潔凈室設備和工具的管理，包括：設備和工具的管理、清潔和清潔管理、設備和工具的出口管理等。
5、食品工廠潔凈室凈化空調系統及設備的維護管理，制定相應的操作規程和維護制度，包括凈化空調系統及與潔凈室有關的公用電力系統設備及管道的管理和維護，如空氣過濾器等，空調、局部凈化設備、冰箱及水泵、純水設備、配電設備、安全報警設施等
6、食品工廠潔凈室的清潔、清掃和滅菌管理，包括清掃、清潔和滅菌規定，清掃和清潔設備管理，清洗和滅菌設施管理等。
7、食品工廠潔凈室安全管理，包括：安全報警管理系統、潔凈室安全管理系統。
二、食品工廠潔凈室定期檢查的項目
食品工廠潔凈室在設計、施工、竣工驗收后進行綜合性能試驗和評定。為監控潔凈室在使用過程中的正常運行和維護，應定期檢查潔凈室及相關設施的運行狀況。定期檢查項目見下圖。
