在上一期中我們講到新食品廠建設共分為3個時期，分別是建設前期，建設期和建設后期，想看建設前期內容的同學可以去看看上一期文章。下面我主要講建設期。
建設期一般包括工藝確定，設備選型，食品工廠廠房設計，施工準備，食品工廠廠房建設，系統搭建，證件辦理，供貨方選擇，提交驗收這幾個階段。
1、工藝確定。在工藝確定這個階段要根據產品的期望、品牌規劃、市場定位，或者根據原料、輔料的成分、含量、特性等，確定工藝流程方案。
2、設備選型。在設備選型階段，要根據工藝，考察設備廠家，確定生產設備。
3、食品工廠廠房設計。在廠房設計階段，要根據工藝、設備選型，編寫初步設計文件，上報審批；再編寫設計圖紙，包括周圍環境圖、廠區布局圖、功能區間分布圖等，上報審查。
4、施工準備。在施工準備階段要進行施工投標、招標，招攬有資質的合格施工方，上報開工報告。
5、廠房建設。接下來就是重要的廠房建設階段，此階段依據設計圖紙先后進行土建施工、裝修施工。主要包括：水、電、氣、熱等能源供應，生產車間、化驗室、倉庫、動力間、辦公區、生活區等分區的建設。
6、系統搭建。此階段要完成兩件事：一是進行公司架構搭建、部門組建、人員招聘等；二是完善標準規范、管理規定等制度方面的要求。
7、證件辦理。此階段要確認生產許可審查細則，有無證件辦理等需求。
8、供方選擇。此階段要完成原輔料、包材等物料，實驗室檢測儀器、設備、藥劑，清洗劑消毒劑等物品的選擇、確定。
9、提交驗收。此階段完成同環保部門提報，進行環評驗收和同消防、安監部門提報，進行相關驗收。
以上就是食品工廠建設期的相關內容，建設期是食品工廠整個建設周期最重要的階段，投產后出現的各種問題大都與此階段相關。關注我，下期帶你們了解食品工廠建設后期的內容。