下面成都暖通空調(diào)設(shè)計公司就談下對于餐飲建筑暖通空調(diào)設(shè)計來說空調(diào)負荷特點。餐飲類建筑包括中餐廳、西餐廳、火鍋餐廳、快餐廳、冷飲廳、茶座、咖啡廳、酒吧等。這些場所有的是獨立建筑，有的附設(shè)在旅館、商場、娛樂中心內(nèi)。餐飲建筑的暖通空調(diào)設(shè)計與商場相類似，以下只討論空調(diào)、通風(fēng)問題。
中、高檔的餐飲建筑或附設(shè)于大型建筑內(nèi)的餐飲、娛樂中心大多采用有集中冷、熱源的空調(diào)系統(tǒng)，有些分散的小型餐飲建筑采用自帶風(fēng)冷式室外機的分散式空調(diào)機，或采用制冷劑系統(tǒng)（VRV），這種情況不在下面的討論范圍。
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一、餐飲建筑暖通空調(diào)設(shè)計之空調(diào)冷負荷的變化特點
餐飲類建筑的使用具有很強的時間性，其冷負荷要考慮空調(diào)系統(tǒng)的啟動負荷，建議在計算負荷基礎(chǔ)上乘以1.2的間歇系數(shù)作為系統(tǒng)負荷。
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二、餐飲建筑暖通空調(diào)設(shè)計之空調(diào)冷負荷的組成
餐飲建筑空調(diào)冷負荷的主要部分是人員負荷、食物冷負荷和新風(fēng)負荷，建筑圍護結(jié)構(gòu)冷負荷相對較小，特別是設(shè)在內(nèi)區(qū)房間或是內(nèi)區(qū)很大的餐廳內(nèi).
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三、餐飲建筑暖通空調(diào)設(shè)計之餐廳的食物負荷
1）食物冷負荷計算指標(biāo)
食物發(fā)熱冷負荷可以人為單位計算。就餐人員平均每人食物冷負荷參考值為:中式菜肴的冷負荷43 W/人，其中潛熱負荷為24 w/人；西餐菜肴17 W/人，其中潛熱負荷為8.5 W/人；酒精膏火鍋630 w/人，其中潛熱負荷為430 w/人；燃氣火鍋冷負荷平均為350 w/人，其中潛熱冷負荷230 w/人。
2）餐廳的人員密度
餐廳的人員密度平均為0.5～1.2人/m2，建議西餐、茶座、咖啡廳取0.5～0.6人/m2；高檔餐廳、KTV餐廳取0.6～0.8人/m2；集體宴會廳取0.8人/m2?；火鍋餐廳、快餐廳、大眾中餐館取1.0-1.2人/m2，此外，人員密度還應(yīng)考慮餐廳所在地理位置的繁華程度。
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四、餐廳的照明、電器用電功率照明、電器用電功率應(yīng)按電氣照明設(shè)計提供的數(shù)據(jù)取值，如沒有設(shè)計數(shù)據(jù)，照明和電器功率均可取13 W/m2，按吸頂熒光燈或節(jié)能簡燈考慮.