下面華盛興邦給大家介紹下食品工廠設計之制冷設備和氨氣壓縮機的選擇計算。
一、各種溫度的確定
在制冷系統中，各種溫度相互關聯，以下是氨制冷劑在操作過程中的一般常用值。
1、冷凝溫度tk
Tk=tw1+tw2/2+(5~7)(℃)
式中 tw1、tw2——冷凝器冷卻水的進水、出水溫度，℃
冷凝器冷卻水的進出口溫差，一般按下列數值選用：立式冷凝器2～4℃；臥式和組合式冷凝器4～8℃；激淋式冷凝器2～3℃。
2.蒸發溫度t0
當空氣為冷卻介質時，蒸發溫度取低于空氣溫度7～10℃，常采用10℃。當鹽水或水為冷卻介質時，蒸發溫度取低于介質溫度5℃。
3.過冷溫度則冰千需貸器多先大
在過冷器的制冷系統中，需定出過冷溫度。在逆流式過冷器中，氨液出口溫度（即過冷溫度）比進水溫度高2～3℃。
4.氨壓縮機允許的吸氣溫度
氨壓縮機允許的吸氣溫度隨蒸發溫度不同而異，見表下表。
?
氨壓縮機的允許吸氣溫度
|
蒸發溫度/℃ |
0 |
—5 |
—10 |
—15 |
—20 |
—25 |
—28 |
—30 |
—33 |
|
吸氣溫度/℃ |
+1 |
—4 |
—7 |
—10 |
—13 |
—16 |
—18 |
—19 |
—21 |
?
5、氨壓縮機的排氣溫度tp
式中 tk——冷凝溫度
t0?——蒸發溫度，℃
?
二、氨氣壓縮機的選擇及計算
1.一般原則
（1）選擇壓縮機時應按不同蒸發溫度下的機械冷負荷分別予以滿足。
（2）當冷凝壓力與蒸發壓力之比Pk/P。＜8時，采用單級壓縮機；當Pk/P8時，則采用雙級壓縮機。
單級氨壓縮機的工作條件如下:
①最大活塞壓力差＜1.37MPa；
②最大壓縮比:<8；
③最高冷凝溫度:≤40℃；
④最高排氣溫度:≤145℃；
⑤蒸發溫度:＋5～—30℃。
食品工廠的制冷溫度都＞—30℃，壓縮機壓縮比都＜8，所以都采用單級氨壓縮機。
2.單級氨壓縮機的選擇計算
（1）工作工況制冷量Qc的計算??根據氨壓縮機產品手冊，只能查知壓縮機標準工況下制冷量Q0，然后再根據制冷劑的實際蒸發溫度、冷凝溫度或再冷卻溫度，換算為工作工況下的制冷量Qc:
?Qc＝KQ0?（kJ/h）
式中?K—換算系數，根據蒸發溫度、冷凝或再冷卻溫度查有關表格得
（2）壓縮機臺數計算
m=Qj/Qc（臺）
式中 ?Qj——全廠總冷負荷，kj/h
??????Qc——氨壓縮機工作工況下的制冷量，KJ/h
壓縮機在一般情況下不宜少于兩臺，也不宜過多。除特殊情況外，一般不考慮備用機組。