對于食品工廠來說，衛生是非常重要的，肉制品廠也不例外，下面食品工廠設計公司就談下肉制品廠操作人員的衛生健康要求。
1、肉制品生產加工的操作人員，應定期進行衛生知識方面的教育，新工人必須經過崗前培訓。
2、凡患有急慢性痢疾、傷寒、傳染性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。疾病痊愈后并有醫生證明的，方可恢復工作。
3、操作人員工作中要經常保持手的清潔。熟肉制品加工人員在下列情況下必須洗手消毒，例如工作前便后工間休息后，手接觸土壤和污物后，中途離開崗位回來后吸煙或飲食后，要接觸熟制食品和清洗消毒過的成品包裝之前。
4、操作人員不準穿戴工作服、帽、靴鞋進入廁所、托兒所、醫務室、食堂等公共場所。
5、操作人員在工作時應保持良好的個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲、不使用化妝用品。
6、生產場所不允許放置個人物品，工作服口袋里不準放各種金屬物品，以防落入食品里。
7、養成良好衛生習慣，不隨地吐痰，在生產現場不吃食物、不吸煙。
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