制冷系統的類型有很多，我國食品冷藏中多用蒸氣壓縮式制冷系統。它由制冷壓縮機、冷凝器、節流閥、蒸發器以及起到分離、儲存、安全防護作用的輔助設備組成，并通過管道將制冷機器和設備以及相關元件相互連接起來，組成一個封閉的制冷回路，即制冷系統。從廣義上來說，制冷系統應該包括制劑循環系統、冷卻水系統和潤滑油系統，間接冷卻的場合還包括載冷劑循環系統等幾個部分。下面我們主要講下冷庫安裝之制冷劑如何選擇。
1、氨 氨的正常蒸發溫度低，冷壓力和蒸發壓力適中，單位容積制冷量大，熱導率和汽化熱大，節流損失小，能解于水，泄漏時易被發現，價格低廉，適合于陸地上各類冷庫制冷裝置使用。目前，在我自行設計建造的大型冷藏庫中，大部分以氨作為制冷劑。如果沒有特別要求，一般冷藏庫中首選氨作為制冷劑。
但氨也存在缺點。氨有毒性，有刺激性味，在有水分存在的情況下，對銅及銅合金有腐蝕性，與空氣混合達到一定的比例后有燃燒和爆炸的危險，在高溫下會分解。因此，氨制冷裝置要保證密封性能好，才能提高其安全性，方便實現自動控制。
2、氟里昂 氟里昂這類制冷劑大多無毒無味，在制冷技術的溫度范圍內不燃、不爆，熱穩定性好。它分子量大，凝固溫度低，對金屬的濕潤性好，因此，曾經得到較多的應用。但是，自從發現CFCs及 HCFCs對臭層有破壞作用以來，有關國際組織多次召開會議，制定了保護臭氧層的原則和一系列措施。據現有報道，這些制冷劑多數為非共沸制冷劑，如R404A、R407A、R407B等均是R502的替代制冷劑，R407C、R410A等均是R22的替代制冷劑；共沸制冷劑R507A為R50和R22的替代制冷劑。這些新型制冷劑目前價格非常昂貴，還難以應用于實際生產，尤其是應用于大型冷庫中。
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