油脂工廠的生產(chǎn)設(shè)備總體上可以分為兩類：準設(shè)備或定型設(shè)備；非標準設(shè)備或非定型設(shè)備。標準設(shè)備是專業(yè)設(shè)備廠家成批成系列生產(chǎn)的備，有產(chǎn)品目錄或產(chǎn)品樣本手冊，有各種規(guī)格型號和不同生產(chǎn)廠家，設(shè)備計算和選型的任務(wù)是根據(jù)工藝要求，計算并選擇某種型號的設(shè)備，直接列表，以便訂貨。非標準設(shè)備是需要專門設(shè)計和制作的特殊設(shè)備，非標準設(shè)備計算和選型就是根據(jù)工藝要求，通過工藝計算，提出設(shè)備的型式、材料、尺寸和其他一些要求，再由設(shè)備專業(yè)設(shè)計人士進行機械設(shè)計，由設(shè)備制造廠制造。在非標設(shè)備設(shè)時，也應(yīng)盡量采用已經(jīng)標準化了的圖紙。
設(shè)備計算和選型的一般原則如下：
1、合理性。即設(shè)備必須滿足工藝一般要求.設(shè)備與工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應(yīng)，又能充分發(fā)揮設(shè)備的能力。
2、先進性。要求設(shè)備的運轉(zhuǎn)可靠性、自控平、生產(chǎn)能力、轉(zhuǎn)化率、收率、效率要盡可能達到先進水平。
3、安全性。要求安全可靠、操作穩(wěn)定、彈性、無事故隱患。對工藝和建筑、地基、廠房等無苛刻要求；工人在操作時，勞動強度少，盡量避免高溫高壓高空作業(yè)，盡量不用有毒有害的設(shè)備輔料。
4、經(jīng)濟性。設(shè)備投資省，易于加工、維修、新，沒有特殊的維護要求，運行費用低。引用先進設(shè)備，亦應(yīng)反復(fù)對比報價，參考設(shè)備性，考慮是否易于被國內(nèi)消化吸收和改進利用，避免盲目性。
設(shè)備計算和選型的依據(jù)是物料衡算和熱量衡。設(shè)備選型又是工藝設(shè)計和設(shè)備布置的基礎(chǔ)，還為配電、水、汽用量計算提供依據(jù)。設(shè)備選的好壞對保證產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)穩(wěn)定運行都至關(guān)重要，要認真地進行設(shè)計。
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