植物油工廠總平面設計是廠址選定后進行的一項綜合性技術工作，是油脂工廠設計的重要組成部分。在總平面設計工作中，要根據設計任務書中規定的原料種類、產品性質、生產規模、工藝要求、建設條件、交通線路、工程管線等要求，將全廠不同使用功能的建筑物和構筑物按照整個生產工藝流程及用地條件進行合理布局，充分利用地形，全考慮各項因素的功能及其關聯性，使所有生產、管理、生活及輔助設施統一、有效地結合在一起，終采用總平面設計圖紙的形式完整、明確、準確地表示出來。平面布置工作中包括以下內容：
油脂工廠建筑群的位置是總平面設計的核心，通常包括生產車間、輔助車間、動力車間、經營管理辦公室、職工生活設施及綠化帶等。而總平面設計的基本任務就是把生產過程中使用的機器設備、各種物料和從事生產的操作人員合理地置在最恰當的位置，以保證生產過程順利進行。通常把有職工在里面工作的房屋稱為建筑物，如生產車間、輔助車間、動力車間、倉庫、經營管理辦公室、食堂、宿舍等，而把沒有職工在里面工的建筑稱為構筑物，如水塔、循環水池等。建筑物和構筑物的位置設計須考慮以下因素：
1、生產車間。生產車間是油脂工廠的主體，擔負著把原料變成產品的任務。根據油脂工廠所要加工產品的特性，生產車間可以由一個或干個廠房建筑構成，如原料預處理車間、各加工車間、灌裝和包裝車間等。
2、輔助車間。輔助車間是協助生產車間實現正常生產的部門，由若干建筑物構成，如原料倉庫、半成品暫存倉庫、成品庫、冷庫、生產程中廢棄物堆場、原料檢驗收購站、中間化驗室、產品檢驗室、輔料儲藏室、清洗消毒間、機修車間等。
3、動力車間。動力車間為正常生產中各個節提供能源保證，包括鍋爐房、水泵房、壓縮空氣站、配電室、廢水處理站等。
4、經營管理辦公室。經營管理辦公室負責行政、財務、采購、技術、后勤、保衛、圖書資料、通信、運輸、調度、銷售等能夠保證全廠各部門正常運轉的工作，一般統一設置在行政辦公大樓內。
5、職工生活設施。職工生活設施包括員宿舍、食堂、浴室、招待所、傳達室、工會俱樂部、運動場、托兒所、醫務室、工會等建筑物。為了便于管理，保證安全，遠離污染，生活設施一般與生產廠區分開。
6、綠化帶。為了有效地調節空氣，降低粉塵和噪聲，改善生產和生活環境，根據生產車間和生活設施的布局有計劃地安排綠化帶種植花草很有必要。
在進行建筑物和構筑物的位置設計時，還應該根據當地的地理、氣象、運輸、周邊環境等特點，各種輔助設施應圍繞著生產主體過程綜合考慮，合理排布。
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