固體廢物是指在生產和生活中廢棄的固態物，主要包括工業廢物、礦業廢物、農業廢物和生活垃圾等四類。固體廢物的處理一般有填坑、焚化、投海及回收利用等方法。固體廢物是主要污染物之一，固體廢物處理是環境工程的一個重要內容。
一、食品工業固體廢物的來源
食品工業的固體廢物主要來自燒煤鍋爐的煤渣、制糖工廠的甘蔗渣和甜菜渣、淀粉糖生產中廢棄的活性炭和硅藻土渣、水果加工中去除的果皮果核、蔬菜加工中去除的菜根菜葉以及廢棄的包裝材料等等。
二、食品工業固體廢物的處理
（1）堆存法 堆存法是把固體廢物堆積在土地上存放起來。這是固體廢物處置最原始、最簡單和應用最廣泛的方法。這種方法多用來處置難溶解、不揚塵、不腐爛的固體廢物。堆存法簡單易行、安全可靠，但是，如堆置不當，有時會造成對環境的二次污染。
（2）填埋法 填埋法是利用自然坑洼地或人工坑凹填埋固體廢物。用填埋法處置固體廢物的好處是：自然坑洼地、山谷填上固體廢物，頂部覆蓋土層，便于充分利用土地，改造山河。人工礦坑、土坑填上固體廢物，有利于恢復地貌，維持生態平衡。應注意的是，填埋用地一般可作綠地、農田、種樹、牧場，而不宜修造建筑物和構筑物；同時要防止雨水徑流對地下水的污染和填埋過程對周圍環境的影響。
（3）焚化法 焚化法是有控制地焚燒廢物，以減少廢物體積，便于填埋，有條件時還可回收熱能及廢物中的有用物質。在焚燒過程中，廢物中的有機物能轉變為水和二氧化碳，許多種病原菌和有害物能轉變為無害物質，大大減少這些固體廢物的危害性。使用焚化法處理廢物，應增設除塵設備，防止灰塵、煙氣可能造成的二次污染。
（4）固化法 固化法是通過物理的、化學的方法，把廢物固定或包裹在固體基體產物中的處理方法。不論利用水泥、石灰、硅酸鹽等固定劑與廢物混合制成固體型物，或者利用聚乙烯、瀝青、石蠟等包裹劑與廢物混合包容廢物，都能降低或消除廢物中有害成分的滲透性，從而使危險物變成沒有危險的物質，然后堆埋。由于固化法成本高，費工時，所以只適宜于用來處理有毒性的有害廢物，如重金屬沉淀污泥、放射性廢物等。
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