一、食品廠廠房屋頂的功能和設計要求
1.屋頂的功能
屋頂是建筑物最上層的覆蓋部分，是建物圍護結構的一部分，和外墻共同形成了房屋的外殼。屋頂的主要功能有兩點：一是起圍護作用，抵御風、雨、雪、太陽輻射對房屋內部的侵襲和氣溫變化等方面的影響；二是起承重作用，它承受作用于屋面上的所有荷載，包括屋頂自重、積雪荷載、施工荷載以及上人屋面的活荷載等。
同時，屋頂的形式在很大程度上影響到建筑造型，它是建筑立面的一個重要組成部分。因此，屋頂必須具備堅固耐久、防水排水、保溫隔熱、抵御侵蝕等功能，還應滿足自重輕、構造簡單、施工方便、經濟適用、造型和色彩美觀等方面的要求。
2.食品廠廠房屋頂的設計要求
食品廠廠房屋頂是食品廠建筑物的重要組成部分之一，在食品廠設計時應滿足以下幾個方面的要求。
（1）防水要求屋頂防水是屋頂構造設計最基本的功能要求。常見做法是采用不透水的防水材料以及合理的構造處理來達到防水的目的。
（2）保溫隔熱要求屋頂作為外圍護結構，應具有良好的保溫隔熱性能。在寒冷地區冬季，室內一般都需要采暖，為保持室內正常的溫度，減少能源消耗，避免產生頂棚表面結露或內部受潮等一系列問題，屋頂應采取保溫措施。對于南方地區炎熱的夏季為避免強烈的太陽輻射和高溫對室內的影響，通常在屋頂應采取隔熱措施。
（3）結構要求屋頂是房屋的圍護結構同時又是房屋的承重結構，用以承受作用于其上的全部荷載。因此要求屋頂結構應有足夠的強度和剛度，并防止因結構變形引起防水層開裂漏水。
（4）建筑藝術要求屋頂是建筑外部形體的重要組成部分，屋頂的形式對建筑的特征有很大的影響。變化多樣的屋頂外形，裝修精美的屋頂細部，是中國傳統建筑的重要特征之一。在現代建筑的設計中，如何處理好屋頂的形式和細部也是不可忽視的重要問題。
二、食品廠廠房屋頂的基本組成
屋頂由屋面、承重結構、保溫層和頂棚等部分組成。
1、屋面屋面是屋頂的面層，它暴露在大氣中，直接受自然界的影響。因此，屋面的材料應具有一定的防水抗滲能力和耐自然侵蝕的性能，同時屋面也應具有一定的強度，以便承受風雪荷載和屋面檢修荷載。
2、屋頂的承重結構承重結構承受屋面傳來的荷載和屋頂自重，并將它們傳給墻或柱。常見的屋頂承重結構有木結構、鋼筋混凝土結構、鋼結構等。
3、保溫、隔熱層由于一般屋面材料及承重結構的保溫或隔熱性能較差，故在寒冷地區須加設保溫層，炎熱地區加設隔熱層，以滿足節能要求。保溫和隔熱層應采用熱導率小的輕質材料，其位置常設于頂棚和屋面之間。
4、頂棚頂棚是屋頂的底面，又稱天棚。當承重結構為板式或梁板式結構時，可以做直接抹灰式頂棚。當承重結構為屋架或要求頂棚平齊時，可以采用吊頂棚。
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